在深圳逛菜市场才是件时髦的事

在深圳逛菜市场才是件时髦的事

去一个城市,从饮食习惯了解当地人们的生活习性。

逛菜市场带来的快感,绝不亚于去隐匿的苍蝇馆子探店!各种应季蔬菜,会呼吸的海鲜,五光十色的香料,堆积成山的粉、面、豆制品,还有从家乡运来的土特产……

菜市场就是一个食物的博物馆,懂的人自然懂~

超市只有基本款蔬菜,而菜市场总会有挂着水珠的应季蔬菜瓜果

比起超市停尸房一样的水产区,菜市场的海鲜们非常水灵


还有田鸡、牛蛙和鳝鱼等食材


能供应几十种咸菜和腌菜的档位随处可见

思乡的时候,还能买到老家特产,比如惠丰林月饼解馋

菜市场对于城市人来说,最重要的一点就是方便。几乎每个社区都会有属于自己的菜市场,你想做饭,下楼就可以买到最鲜活的食材。

越老的社区,菜市场里售卖的食物品种也就越多、越有趣。

但现在为了将市中心的宝贵地段腾出来,越来越多的传统市场消失了,取而代之的是干净、平庸、无趣的社区菜站以及菜贵到你买不起的超市。

这次“深圳菜市场之旅”,我们邀请了3位热爱下厨的生活达人,推荐了他们平时最爱去逛的菜市场。历时1个月,我们一一探访,最后介绍6家,希望你也能探到宝藏。

菜市场列表:

罗湖(湖贝东门肉菜市场、荷花市场)

福田(福田农批市场、爱华市场、岗厦街市)南山(蛇口市场)

同时感谢 @Noxt 提供蛇口菜市场逛吃建议

P.S. 在文末,会给“菜场小白”一些建议,助你避开漫天要价、缺斤少两的商家,在菜市场找到真爱。

达人介绍

罗湖

| 湖贝东门肉菜市场 |

深圳的筑地市场

东门肉菜市场作为罗湖最老牌的海鲜批发市场,常年供养着深圳最出名的海鲜街——乐园路,市场外面就是湖贝厨具批发一条街,因此深受厨师们喜爱。

出门就是厨具、餐具一条街


市井气息横飞的东门肉菜市场

海鲜和冰鲜种类丰富,可以买到新鲜度靠谱的深海鱼类,不少酒楼厨师会专程来采购。零售价格也很讨喜,生蚝、花甲、扇贝、花蟹和虾类的价格能比超市便宜30%~40%,随季节变化会有浮动。

各种深海鱼类


各种型号的鱿鱼、墨鱼等

剥好的虾仁

常规种类的肉蟹、花蟹都挺新鲜的

正值蟹季,菜市场外面已变成“大闸蟹一条街”,但真假有待鉴定

还有五花八门的豆制品、白案食品、手打肉丸、香肠等副食

特色:

* 以冰鲜为主的海鲜批发市场,难得零售也很便宜;

* 有鹌鹑、鹅公等少见的禽类售卖;

* 豆制品、粉面类品种繁多;

* 瓜果蔬菜类是短板,但日常需求也能满足。

Tips:

* 早上8-9点是市场进货时间,海鲜区基本一片混乱,可以避开此时段采购。

* 菜市场环境浑天暗地,路面相当泥泞,洁癖童鞋做好心理准备。

地址:

罗湖区中兴路239号外贸大厦(地铁2号线湖贝站C出口)


| 荷花市场 |

潮汕风情浓郁的社区市场

荷花市场基本被潮汕人承包了,潮汕粉粿、甜点、干货和调料都十分丰富,卤水也不错,很多人会来买回家加菜。

海鲜品种也很丰富,而且新鲜,但大型海鲜还是比较少的,而且价格稍贵。

应急蔬菜的品质也不错,新鲜百合、芦笋等应季蔬菜。

市场内有好几家潮汕特色食品店,入口处这家品种最多,逢年过节品种更加齐全,餐厅酒楼里有的,这里统统买得到

靠市场右手边,有好几家卖海味干货和潮汕调料的店铺


鱼市也是荷花的核心竞争力



市场里的几家熟食档,也是街坊们的爱

特色:

*以潮汕特色食品和海鲜为主;

*应季蔬菜品种多,品质价格都不错。

Tips:

*海鲜一定要早上来买,10点后基本就只有残留一些“尾单货”了,虽然中午还会进一次货,但品种质量都和早上的没法比。

地址:

罗湖区黄贝路(公交荷花市场站,地铁5号线怡景站B出口)

福田

| 福田农批市场 |

全国的蔬菜这里都能买到

福田农批是关内最大的综合性批发市场,几乎所有人提到都会眉飞色舞,因为在这里能找到家乡的味道:湖北红莲藕、云南甜菜头、湖南苦瓜、东北长条茄子、潮汕白茄……

我姑婆几次兴奋地跟我说,她在农批淘到了心心念念的丝瓜布——她们老一代的厨房神器,洗碗干净不粘油,还不伤厨具。她还在这买了很多荷叶用来泡水,以前在四川老家一到夏天就喝清爽下火的荷叶稀饭,讲到这我和她都热泪盈眶。

福田农批基本是市区小型餐厅采购食材的地方,很多市民也经常开着车、拖着拖车来买菜。


每种农产品都有细分区域


相当难得,农批还有露天市场,每款蔬菜都明码标价,不管到底划算与否,这种逛市集的感觉挺像国外。

各地蔬菜瓜果的大观园,请自带拖车前往

同类农产品,会有多个品种售卖。我强烈建议家长带小朋友去农批认识蔬菜,实在是太广阔、太渊博了。

山药到了农批这样卖

板栗这样卖(农批的摊主都是混广告界的,这文案写得太煽情)

玉米这样卖(白玉米、紫白玉米、黄玉米)

辣椒这样卖(杭椒、红椒、螺丝椒、二荆条)

特色:

*大型农批市场,每类食材都有庞大的细分区域,以各地蔬菜瓜果见长;

*肉类也是农批的强项,包括清真铺位的牛羊肉也值得一买,因为不便拍照所以没图展示;

*各地特产很丰富,东北黄酱、四川火锅底料、香料、大米和粗粮等等都可以买到。

Tips:

*相比以品牌、集团为单位入驻的海吉星,福田农批入驻的更多是农业个体户,更适合市民日常采购;

* 短板是水产和家禽类产品;

* 零售价格并不优惠,适合家庭大批量购买;

* 面积非常非常非常大,如果没有熟悉的人带着逛,一定要有目标性,对比好价格,避免懵圈;

* 农批附近的小店值得一试,两家肠粉店在侧门和后面,还有附近的胡辣汤和生煎包。

地址:

福田区梅林路10号(基本没有直达地铁线,公交搜福田农批市场即可)

| 爱华肉菜市场 |

土产、尖儿货样样好


华强北爱华市场是个充满生气的地方,虽然周边泥泞、混乱又拥挤,让人实在提不起欲望进去逛逛,但只要你愿意进去看看,就能发现惊喜。

逛过这些菜市场,爱华市场是社区菜市场里海鲜品种最多最新鲜的,基本每个海鲜档的贝类都伸着长长的触角,能远程喷出水花。

这家老板相当随和,海鲜也很新鲜,买海鲜都会送用来烹饪海鲜的九层塔

还能在这里买到牛蛙和田鸡,现场杀好,带回家直接烹饪。

因为附近湖南、东北人居多,这里还设有专门的湖南、东北特产杂货铺。贵妹姐的老公是东北人,他说能在深圳吃到跟老家一模一样的特产,简直不能再棒。贵妹姐说:“我们所说的乡愁,其实就是怀念故乡的那个味儿,不是吗?”




各种北方水果罐头、酱料,贵妹姐说香其酱做杂酱面尤其好吃

东北苹果、梨,泡菜、惠丰林月饼和哈尔滨红肠应有尽有

特色:

* 肉类、海鲜都很新鲜、品种繁多;

* 市场靠中间位置的粉面铺,能买到品种齐全的粉面,陈村粉、碱水面、手擀面……北方、南方的都有;

* 有丰富的蛙类尖儿货,和东北、湖南土产:

* 应季的蔬菜以及本地的独特蔬菜品种也相当丰富。

Tips:

*菜市场里的卤味和附近的肠粉店也可以试试。

地址:

福田区爱华路47号(地铁1号线科学馆站B出口,2号线燕南站A出口,公交兴华宾馆东下车)

| 岗厦街市 |

洁癖患者也能逛的社区菜市场

如今很多传统菜市场都改造成岗厦这类贴满白色瓷砖的干净街市,食材价格比超市便宜很多,而且你基本能买到生活所需的各类蔬菜、肉蛋,也不用老是嫌弃菜市场脏乱差了。

菜市场门口的香料铺子非常显眼,摆放整齐,品种齐全,有一点中东集市的感觉

肉类排列整齐,岗厦街市的大肠等内脏也非常新鲜,这类食材超市里比较稀缺

特色:

*就是干净。

Tips:

*肉类很新鲜,可以买到大肠等食材;蔬菜品种偏少,就基本款。

地址:

福田区岗厦村东四坊31号(地铁1号线岗厦站A出口,公交福华新村站下车)


南山

| 蛇口市场 |

海底世界历险记

大门壕得像万象城!

没去过蛇口,就不会知道那里的人民幸福得像花儿一样——扎堆的老字号餐厅;正统的西式咖啡厅、酒吧;连菜市场都这么物产丰富、喜气洋洋。

满地的鱼、虾、贝任挑任选

菜档老板都是被埋在蔬菜堆里的

市场深处还有几家蛋铺,鸡蛋鹅蛋鸽子蛋、咸鸭蛋皮蛋应有尽有

蛇口市场临海,以海鲜闻名,很多市民从深圳各区专程赶来买海鲜。环境相对清爽整洁,国产品种和进口品种都非常多,分类齐全,光贝类都有不下10种。买完海鲜,周边很多餐厅都可以直接加工,收费也实在。


虽然海鲜区并没有明显划分区域,但中间有两排集中卖螺和虾的摊位

这里全是贝类……

沙白、花甲王、青口、竹蛏

带子、钉螺、花螺、元贝

螃蟹组……

花蟹、红花蟹、三眼蟹

海鲜都有不同size~



正常size虾蛄、中号虾蛄、oversize虾蛄~价格依次涨10元/斤


斑节虾和斑节虾王

一家叫陈记的水产铺,老板炒鸡可爱,一直拿着各种虾蟹给我展示,大家去蛇口市场可以去光顾(免费广告ing……)

记得上次吃到这么大的国产蚝,是在白石洲的“王朝烤蚝吧”

象拔蚌也是一家比一家夸张,大得像水怪

当你去过菜市场问价格,就再也不想去酒楼吃饭了

刚好蛇口很多老店也是围着菜市场开的,康乐鱼仔档、德记烧腊、嘉华小吃、百草园凉茶铺,多走几步还有深圳我最爱的泰国菜——冬阴功。买完海鲜,周边随便逛吃,不枉这蛇口美食1日游。

特色:

* 海鲜海鲜海鲜;

* 蔬菜异常丰富,每个档口都堆积成山;

* 蛋的种类也非常多,鸡蛋鸭蛋鸽子蛋,咸鸭蛋包蛋样样全。

Tips:

* 全天都有海鲜供应,不过过了上午11点,货品就没有那么新鲜丰富了;

* 靠出口的摊位比里面的价格更低,号称是渔民;

* 周边的餐厅几乎都可以加工:德记、龙记茶餐厅、荣悦酒楼。

地址:

南山区蛇口渔村路49号(地铁2号线东角头站A出口)

如果你是涉世未深的“菜市场小白”

① 如何找到靠谱摊主?

* 初入菜市场,先别急着下手,溜达一圈,选几家食材新鲜丰富的档口作为候选。一般市场入口处的档口因为人流量较大,菜品比较新鲜。像蛇口菜市场,据说入口处的摊主都是渔民,食材不但新鲜而且相对便宜。

* 不要怕试错,就算经常出入菜市场的大厨都有买错菜的时候。贵妹姐之前在爱华市场就把她看着顺眼的海鲜档都试了一遍,也遇到过缺斤少两不新鲜的情况,最后选中那家价格虽然不是最便宜的,但摊主人很随和,海鲜也干净,一直就认定他家了。

② 如何避免摊主漫天要价?

*如果是常去的菜市场,可以用以上找摊主的办法避免这个问题。要是偶尔去福田农批或者蛇口市场这样的地方采货,先多转转,同样的食材问4-5家,大概对价格区间有个了解,再找相对新鲜的下手就好。

③ 品种太多,选择障碍

* 直接问摊主:“最近什么蔬菜最好吃?什么海鲜最肥最甜?” 摊主会毫无保留地告诉你,不知道食材做法也可以直接问摊主。在海鲜市场,你会发现螃蟹的种类都有3、4种,每个季节的螃蟹肉质都是不一样的,摊主会根据你的需要,推荐相应的蟹类。

* 如果跟摊主混熟了,可以直接留电话,你需要的菜到货,让摊主电话给你就好。wuli小欣就是这样和摊主混的,她建议,如果你和她一样不会选肉的话,去超市购买肉类比较保险。

④ 菜市场一定要很早去吗?

* 传统菜市场一般早上4、5点就开始进货,8-10点去买东西最新鲜,到了下午,特别是肉类、海鲜,基本没什么好买的了。

* 虽然蛇口市场、湖贝东门市场、农批这类大型市场全天都有农产品供应,但是最佳采购时间仍然是上午11点之前,所以既然都去买菜了,麻烦还是勤快点。

如果你真爱美食,没事喜欢在厨房转悠,那你走进菜市场就很难再走出来了,这里的每一个菜市场都是宝藏。

要是对菜市场感兴趣,我们会找老手带大家专门去其中的1、2家逛逛,手把手教你如何买到好肉好菜,那么……



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